Asiatisk nudelsallad med kyckling

Ingredienser

• 200 g äggnudlar (okokta)
• 600 g kycklinglårfilé (eller kycklingfilé)
• 3 salladslökar
• 1 gurka
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 1 färsk röd chili
• 1 kruka färsk koriander
• 1 dl salta jordnötter
• 1 dl rostade sesamfrön
• Marinad:
• 0,5 dl soja
• 0,5 dl sweet chilisås
• 2 tsk sambal oelek
• 2 tsk honung
• 2 tsk salt
• Dressing:
• 3 msk sweet chilisås
• 3 msk fisksås
• 3 msk sesamolja
• 3 msk färskpressad lime

Instruktioner

1. 1Marinera kycklingen, stek den tills den fått fin färg och skär den i tunna skivor.
2. 2Blanda ihop dressingen i en skål.
3. 3Koka nudlarna enligt anvisningarna och skölj dem hastigt i kallt vatten.
4. 4Strimla salladslök och skär gurka, morot och paprika i tunna stavar. Finhacka chilin och grovhacka koriander och jordnötter.
5. 5Vänd ner nudlarna och grönsakerna, ringla över dressingen och toppa med kyckling, sesamfrön, jordnötter och koriander.