Pad kra pao

Ingredienser

• 900 g kycklingfärs
• 360 g ris (60 g per portion)
• 8–10 vitlöksklyftor
• Thaichili efter smak
• 2 schalottenlökar
• En rejäl näve thaibasilika (holy basil, funkar även med vanlig basilika)
• Neutral olja till stekning
• 6 ägg (valfritt, ett per portion)
• Såsblandning:
• 3 msk fisksås
• 3 msk ljus soja
• 1 msk mörk soja
• 2 msk ostronsås
• 1 msk socker
• En skvätt vatten
• Topping:
• Hackad chili
• Limeklyftor från 1 lime

Instruktioner

1. 1Mortla vitlök och chili grovt. Blanda ihop såsen i en skål.
2. 2Fräs vitlök och chili i het panna i 10–15 sekunder.
3. 3Lägg i kycklingfärsen och stek tills den fått yta.
4. 4Häll i såsblandningen och låt fräsa in. Smaka av så den inte blir för salt – balansera med honung vid behov.
5. 5Ta pannan från värmen och vänd ner basilikan i 5–10 sekunder.
6. 6Servera med ris, ett krispigt stekt ägg och toppa med chili och lime.